黑米
别名：血糯米
黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等，但是又根据口感、颜色的不同，黑米可以被分为很多种类，不过无论是哪种，都具有很好的滋补作用。
黑米的功效
功效作用： 抗衰老,预防动脉硬化,低血糖,降血压,减少患心脑血管疾病。
营养价值： 蛋白质,碳水化合物,维生素B,维生素E,钙,磷,钾,镁,铁,锌
适宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 病后【脾胃虚弱】的人慎食。
黑米的功效和作用
1、暖胃健脾黑米味甘、性温，对于人体益气补血、暖胃健脾有明显疗效。
2、抗氧化黑米有着清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
3、加强血管韧性黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
4、抑制癌细胞黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
5、改善心肌黑米具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
食用黑米要注意什么？
1、黑米淘洗次数过多易导致营养成分流失，所以淘洗干净即可。
2、黑米需要长时间熬煮至熟烂，未煮熟的黑米不能食用，容易引起急性肠胃炎。
3、黑米不易煮烂，建议煮前将黑米清洗干净后再用清水浸泡数小时。
如何挑选黑米？
在选购黑米时，看外观色泽且光亮，黑色包裹整颗米粒外观光泽柔亮，切是粒粒饱满，无任何碎米，米粒无任何裂痕杂质的均可称之为好米。
除了观察外，还可以通过嗅嚼两种方法来辨别是否优质黑米，闻的时候则向黑米哈口大气，然后立即嗅气味。优质的黑米具有正常的清香味，并且无任何其它味道，反则为劣质黑米。
嚼，将黑米放入口中细嚼慢咽，将其磨碎。优质黑米的口味极佳而且微微带有一点甜味，无其它味道则是好米。如果出现异味、酸味、腐臭味那么则为劣质黑米。
黑米如何保存？
在存放黑米时，我们可以选择一些平时常见的食物做保存，如同大蒜、八角、白酒、花椒等方式保存，保存方法大致相同，在放入黑米后将大蒜、八角、花椒放置在黑米两旁，则可以达到驱虫、灭菌的效果，而在放白酒时却要掌握方法，将白酒倒入瓶中，放入黑米的中间位置作为保存，白酒许高于黑米处，这样保存黑米可让其更香甜不宜发霉长牙被腐蚀。
在放置黑米时需选择通风比较干燥的地方存放，已防黑米长牙发霉。
