鸭头
为鸭科动物家鸭的头
鸭头的功效
食材简介
为鸭科动物家鸭的头
营养价值
所含B族维生素和维生素E较多于其他肉类。能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食用功效
鸭头具有治水肿、通利小便的作用。主治阳水暴肿、面赤、烦躁、喘急、小便涩。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
体质虚寒者少吃；对鸭有高蛋白肉食过敏禁吃。
选购技巧
1、判断鸭头首先要从刀口来看，如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。
2、其次再看眼球，眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果是那些放久的鸭头，那么我们可以看到鸭的眼睛已经深深的凹陷下去了，这种鸭头千万不要购买哦，不然吃上是会中毒的。
