针对胃、十二指肠溃疡急性穿孔患者，食谱应遵循易消化、温和、少渣的原则，并且要避免刺激性食物（如辛辣、油炸等）。在病情急性期过后，逐渐过渡到软食和正常饮食的过程中，可以参考以下一周的营养均衡食谱： ```json { "1": { "breakfast": "小米粥配蒸蛋羹。将小米熬成粥，鸡蛋打散后用小火蒸熟，搭配少量橄榄油。小米粥容易消化，蒸蛋富含优质蛋白质。", "lunch": "南瓜泥配瘦猪肉丸子汤。将南瓜煮熟后捣成泥，瘦猪肉制成小肉丸放入清水中煮熟，撇去浮沫后加入适量盐调味。南瓜含有丰富的维生素A，有助于修复黏膜。", "dinner": "胡萝卜丝炒虾仁。将新鲜的胡萝卜切成细丝，与去壳后的虾仁一起翻炒至熟透，调味后食用。虾仁富含优质蛋白质和锌，有利于伤口愈合。" }, "2": { "breakfast": "白米粥配水煮鸡胸肉丁。白米粥熬得浓稠些，鸡肉切丁后水煮至熟透，撒上少许葱花提味。白米粥易于消化吸收。", "lunch": "土豆泥配西红柿牛腩汤。土豆煮熟后捣成泥，牛腩焯水后放入砂锅中炖煮，加入西红柿片直至软烂，再加适量盐调味。土豆中的淀粉对胃肠有保护作用。", "dinner": "菠菜豆腐汤。菠菜焯水后捞出备用，嫩豆腐切成小块放入热水中煮开，最后放入菠菜，调味后食用。豆腐富含植物蛋白，菠菜含铁量高。" }, "3": { "breakfast": "红薯粥配苹果泥。红薯和大米熬成粥，苹果去皮去核后搅碎成泥。红薯能提供膳食纤维但较为温和。", "lunch": "冬瓜排骨汤。排骨焯水后放入炖盅中，加入去皮去籽后的冬瓜块炖煮，调味后食用。冬瓜具有利尿消肿的作用。", "dinner": "山药炖牛肉末。山药去皮切块，牛肉剁成末，两者一同放入炖盅中慢炖，调味后食用。山药有健脾养胃的功效。" }, "4": { "breakfast": "燕麦片粥配香蕉。将即食燕麦片放入温水中泡发，加入香蕉片。燕麦片是温和的粗粮，香蕉富含钾元素。", "lunch": "莲藕炖猪蹄筋。莲藕去皮切段，猪蹄筋泡发后一同放入锅中炖煮，调味后食用。莲藕有助于止血生肌。", "dinner": "紫薯泥配牛奶。紫薯煮熟后捣成泥，搭配牛奶饮用。紫薯含有多种微量元素。" }, "5": { "breakfast": "薏仁红豆粥配蒸蛋。薏仁和红豆提前浸泡后熬成粥，鸡蛋蒸熟后搭配食用。薏仁红豆粥可健脾祛湿。", "lunch": "西兰花炒鸡柳。西兰花掰成小朵焯水，鸡胸肉切成条状炒熟，调味后食用。西兰花富含多种维生素。", "dinner": "番茄炖鱼头。鱼头洗净后与番茄一同放入锅中炖煮，调味后食用。鱼头富含DHA等营养成分。" }, "6": { "breakfast": "玉米面窝头配酸奶。玉米面做成窝头蒸熟，搭配无糖酸奶食用。酸奶中的益生菌有益肠道健康。", "lunch": "芹菜炒肉丝。芹菜去叶切段，猪肉切丝炒熟，调味后食用。芹菜中的纤维素较为柔软。", "dinner": "海带炖排骨。海带泡发后与排骨一同炖煮，调味后食用。海带含有丰富的碘元素。" }, "7": { "breakfast": "青菜粥配咸鸭蛋。将青菜切碎放入大米粥中熬煮，搭配咸鸭蛋食用。青菜富含维生素。", "lunch": "红烧茄子配鸡肉丸子汤。茄子切条红烧，鸡肉制成丸子放入清水中煮熟，调味后食用。茄子具有清热解毒的作用。", "dinner": "菠菜蛋花汤。菠菜焯水后捞出，鸡蛋打散后倒入沸腾的水中形成蛋花，调味后食用。"