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恶性营养不良病

恶性营养不良病（Kwashiorkor）主要是由于蛋白质严重缺乏导致的疾病，常见于儿童。这种情况下，患者的免疫系统功能可能较弱，并且可能存在水肿、皮肤变化等症状。因此，在制定食谱时，重点在于增加高质量蛋白质摄入，同时确保维生素和矿物质的均衡摄取。以下是为患有恶性营养不良病患者设计的一周营养均衡食谱：

周1食谱

早餐：
鸡蛋羹配糙米粥，将鸡蛋打散加入少量水后蒸熟，搭配煮好的糙米粥。富含优质蛋白质和膳食纤维 

午餐：
豆腐炖牛肉，选用嫩豆腐与瘦牛肉一起炖煮，加入适量胡萝卜和洋葱。提供丰富的植物蛋白和动物蛋白以及多种维生素 

晚餐：
虾仁西兰花炒饭，用虾仁、西兰花和少量米饭翻炒而成。虾仁提供优质蛋白质，西兰花含有丰富维生素C 

周2食谱

早餐：
豆浆配包子，自制或购买无添加糖分的豆浆，搭配豆沙馅包子。豆浆含大豆蛋白，包子提供碳水化合物 

午餐：
鸡胸肉玉米汤，将鸡胸肉切块与玉米粒一同熬制浓汤。鸡肉富含蛋白质，玉米富含维生素B族 

晚餐：
鱼香茄子煲，使用瘦猪肉末与茄子烧制而成。瘦肉补充铁质和蛋白质，茄子含有多种抗氧化物质 

周3食谱

早餐：
酸奶配水果干，选择低脂酸奶混合葡萄干或其他果脯。酸奶有助于肠道健康，果脯提供天然糖分 

午餐：
红烧排骨土豆泥，将猪排骨小火慢炖至酥软，搭配细腻土豆泥。排骨富含胶原蛋白和钙质，土豆是良好的能量来源 

晚餐：
番茄炒蛋配小米粥，新鲜番茄与鸡蛋快速翻炒，搭配小米熬成的稀饭。番茄中的维生素C促进铁吸收 

周4食谱

早餐：
全麦面包夹花生酱，两片全麦面包涂抹适量纯花生酱。花生酱提供不饱和脂肪酸和蛋白质 

午餐：
清蒸鳕鱼配菠菜泥，鳕鱼富含Omega-3脂肪酸，菠菜则有丰富的叶绿素和其他微量元素 

晚餐：
青椒炒肉丝，选用里脊肉切成细丝与青椒同炒。肉类供应身体必需氨基酸，青椒富含维生素C 

周5食谱

早餐：
南瓜粥配坚果，将南瓜切块煮烂后加入少量糯米熬粥，撒上核桃碎等坚果。南瓜富含β-胡萝卜素，坚果含有健康的油脂 

午餐：
羊肉萝卜汤，羊肉富含血红素铁，萝卜能帮助消化并含有一定量的维生素C 

晚餐：
黄瓜拌鸡丝，凉拌黄瓜条与撕成细丝的鸡肉，清爽可口且富含水分和蛋白质 

周6食谱

早餐：
绿豆糕配牛奶，自制绿豆糕作为点心，搭配一杯温热鲜奶。绿豆糕甜度适中，牛奶补充钙质 

午餐：
香菇滑鸡，将鲜香菇与去骨鸡腿肉一起快炒，调味后食用。香菇含有多糖体，鸡肉提供优质蛋白质 

晚餐：
白菜炖豆腐，嫩豆腐与白菜叶一起炖煮，简单调味即可。豆腐是优质植物蛋白的良好来源，白菜富含维生素 

周7食谱

早餐：
紫薯包配橙汁，紫薯做成的包子既美观又美味，搭配新鲜榨取的橙汁。紫薯含有花青素，橙汁富含维生素C 

午餐：
蒜蓉粉丝蒸扇贝，将扇贝放在泡软的粉丝上，淋上蒜蓉酱蒸熟。扇贝含有锌元素，对伤口愈合有益 

晚餐：
冬瓜海带汤，清淡爽口，冬瓜有利尿作用，海带富含碘元素 

请注意，上述食谱仅供参考，实际应用时应根据患者的具体病情调整食物种类及份量，并在专业医生指导下进行。如果患者有其他并发症或者特殊需求，请告知以便进一步调整食谱。

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