酱牛肉
简介：
牛腱子酱好不要顺丝切，这样吃时塞牙，还有牛腱子不要炒糖彩，只要放老抽酱油就够颜色了，最不可忘掉的是黄酱，只有加了黄酱才体现出酱牛腱子的酱味，用糖提鲜最棒鲜味胜出
酱牛肉 所需材料
- 新鲜牛腱子肉：5斤
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 花椒：1小撮
- 大料：1小撮
- 丁香：3一4粒
- 豆冠：1小撮
- 草果：半个
- 良姜：1块
- 草菇老抽酱油：1汤匙
- 干黄酱：半小碗
- 盐：半汤匙
- 糖：半汤匙
- 老汤：适量
- 啤酒：3小勺
步骤详解
1
新鲜牛腱子备上
2
老汤从冰箱冷冻室拿出来
3
所有酱牛腱子肉的调味料备齐
4
锅中放水把牛腱子放入，开锅捞出备用
5
干黄酱用啤酒调稀备用
6
砂锅中放少许水，把老汤块放进
7
等老汤块和水融合不用等开锅
8
放入焯水牛腱子，紧接着放黄酱
9
放粗盐（腌制盐）
10
放一匙草菇老抽酱油（上色）
11
在放半匙绵白糖（提鲜）
12
和所有调味料，大火开锅不用盖盖煮5分钟，香味出来了
13
盖上盖小火煮2小时关火，焖6一8小时入味捞出
14
捞出后不要马上切片，入冰箱4小时以上拿出来，切成薄片食用
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