牛奶鸡蛋玉米饼
简介：
玉米粉拌的面糊没有筋性，所以煎的时候翻面要慢点，以免饼破了。
这里再强调一次，牛奶的量不一定就是方子中给出的量，我是把盆放在称上边倒牛奶边搅拌到粘稠面糊就停止加牛奶，这个时候得出的用量是150g。
总之就是加到面糊很粘稠像稀泥巴那样就可以了。
另外鸡蛋液打发后和面糊拌匀的时候没有什么特别注意的，也不用担心消泡，因为我做了至少五六次了，不管是像戚风那样翻拌还是划圈搅拌，最后煎出的饼都很松软。
牛奶鸡蛋玉米饼 所需材料
- 玉米面粉：50g
- 普通面粉：50g
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：150g
- 白糖：20g
- 泡打粉：2g
步骤详解
1
称重材料。玉米粉和面粉各50g放碗里，鸡蛋1个磕碗里，白糖20g。
2
白糖和泡打粉加入到面粉盆中，搅匀，然后边加牛奶边搅拌。
3
搅拌到面糊变得浓稠粘糊状停止加牛奶，因为面粉品牌不同吸水性有差异，所以牛奶的量是不是绝对的，最好的办法就是边搅拌边加。
4
全蛋液用打蛋器打发至提起打蛋器滴落的蛋液纹路不立马消失即可。（不需要分离蛋清蛋黄。）
5
加打发的蛋液倒入面糊中。
6
拌匀至无颗粒顺滑面糊。调好的面糊稀浓程度以用勺子舀起面糊往下倒时面糊刚好能呈一条不间断的线为宜。
7
平底锅微热，用勺子舀一勺面糊垂直倒入，轻松晃动锅使面糊呈圆形。用小火煎。
8
小火煎到微微冒泡的时候就翻面再煎一下就好了。
9
完成所有面糊，大概可以煎十来个。
10
松软好吃，玉米香和奶香浓郁！
11
美美的！
热门推荐
