可可奶油蛋糕卷
简介：
请根据自家烤箱脾气来掌握时间和温度，谱子里的仅作为参考。蛋糕卷里也可以涂抹果酱，随个人喜好。
可可奶油蛋糕卷 所需材料
- 鸡蛋：4个
- 低筋面粉：65克
- 可可粉：15克
- 牛奶：50克
- 玉米油：40克
- 糖：20克（放蛋黄里）
- 糖：60克（放蛋白里）
- 泡打粉：1克
- 塔塔粉：少许
- 淡奶油：50克
- 糖：15克（打发奶油）
步骤详解
1
准备好食材。
2
取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。
3
蛋黄用手动打蛋器打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅打均匀。
4
把低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀。
5
筛入蛋黄中。
6
搅拌均匀备用。
7
蛋白中加入少许塔塔粉和30克糖。
8
用电动打蛋器打至粘稠后，再加入剩下的30克糖。
9
继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈钩状。
10
取三分之一蛋白霜放入可可蛋黄糊中。
11
翻拌均匀。
12
再把剩下的蛋白霜都倒入盆中，快速翻拌均匀。
13
烤箱180度预热，烤盘铺锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘内刮平表面。
14
用力震几下烤盘，放入中层烤20分钟。
15
烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。
16
翻面后把烤盘拿下来。
17
再轻轻揭掉锡纸。
18
再把锡纸盖回蛋糕表面，把蛋糕翻过来，拿掉烤网晾凉。
19
淡奶油加入糖。
20
用打蛋器打至粘稠有纹理的状态。
21
均匀的涂抹在蛋糕上面。
22
用擀面杖反方向卷起下面的锡纸推动蛋糕卷起来。
23
把蛋糕卷好后两边包严，放入冰箱冷藏一小时以上定型。
24
切块食用。
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