红烧肉豆角焖面
简介：
水最好一次添够，中途添水会影响口感的。
盐、老抽类调味可以根据自己口味添加。
炖肉时滴两滴醋可以让肉质更嫩，口感好。
红烧肉豆角焖面 所需材料
- 五花肉：半斤
- 豆角：一斤
- 面条：半斤
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 白醋：少许
- 老抽：适量
- 八角：一个
- 冰糖：六粒左右
- 料酒：适量
- 葱：一棵
- 姜：两片
- 生抽：适量
步骤详解
1
把豆角掐去筋衔，掰成小段洗净备用。
2
准备好五花肉和面条，葱切小段、姜切片。
3
锅中添水，冷水放入五花肉煮开后，捞出过凉水沥干水分。
4
另起锅倒入适量油烧至五成热，放入冰糖用小火慢慢融化。
5
再放入五花肉翻炒至挂上糖色。
6
滴入两滴白醋，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
7
放入葱、姜、八角翻炒均匀。
8
添入适量清水，因为面条会吸水，所以水量多一些，大火煮开锅后转中火炖15分钟。
9
再放入豆角继续炖煮20分钟左右。
10
把豆角炖到八分熟后，调入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
11
把面条均匀的铺在上面，盖上锅盖中小火闷炖，一定要保持锅中的汤汁足够，要不面没熟菜就糊了。
12
当锅里的汤汁收干，面也熟了，把面条划散和豆角一起翻炒均匀就可以出锅了。
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成品图。
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