山药炖猪蹄
简介：
1、山药营养很好，但是山药削皮会有很多黏液，因为黏液含有大量的植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒。可以用食用盐搓一搓再泡热水里，便可去除发痒的感觉。若在淘米水里搓洗下效果很好。除此之外，也可在削皮之前，在手上抹些醋后再削皮，或削好后用醋搓一搓手，就不会痒了。这是利用酸碱中和反应的效果。
2、削好皮、切好的山药要马上放到水里，保证山药不被氧化，那做出来才好吃，但是不要久泡，容易污染变质，总之削好尽快吃掉就好了。
3、给猪蹄焯水时，放入生姜和葱结，主要是为了去除腥味。焯水过后将猪蹄放入冷水中过凉
山药炖猪蹄 所需材料
- 山药：3根
- 猪蹄：1个
- 香葱：适量
- 生姜：适量
- 枸杞：少许
- 食盐：两勺半
- 味精：半勺
- 白酒：适量
- 白米醋：半勺
- 清水：适量
步骤详解
1
准备好食材。猪蹄，山药（我选用的是铁棍山药），香葱，生姜，枸杞。
2
猪蹄清洗干净，去除猪毛和跟腱。生姜切片，香葱打成葱结。
3
锅里加适量清水，放入姜片和葱结。
4
倒入适量的白酒。
5
放入清洗干净的猪蹄，煮15-20分钟，去除腥味和血沫。
6
煮猪蹄的时间，将山药削皮，切成滚刀块。
7
切好的山药块入水中浸泡，猪蹄煮好以后冲洗干净浮渣过凉水中晾凉，香葱切葱花。
8
将猪蹄、山药、姜片放入炖锅中。
9
加2L的清水。
10
再加半勺的白米醋。
11
炖锅开2小时炖汤。煮至一个半小时将枸杞下入锅中。继续煲。煲好以后加适量食盐调味即可。
12
装汤。
13
再撒上一些葱花增加食欲和香味。
14
山药炖猪蹄，味道鲜美，营养滋补。
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