麻辣豆腐
简介：
烧豆腐时候，人不要走开，不然豆腐烧时间长容易出孔，
麻辣豆腐 所需材料
- 南豆腐：1块半
- 猪肉：3两
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 蒜瓣：几粒
- 郫是豆瓣酱：1勺
- 红垛椒：1勺
- 花椒：十几粒
- 油：适量
- 花椒油：适量
- 麻油：适量
- 水淀粉：适量
- 盐：适量
- 开水：适量
- 鸡精：适量
步骤详解
1
肉丝切成肉沫，少许料酒腌一下
2
豆腐切成正方形小块
3
锅中烧开水，放入一勺盐，倒入豆腐焯水，然后焯过水的豆腐放涼水中，再控干备用。
4
锅中倒油放入花椒，小火几分钟让花椒充分入味，然后捞出花椒不用。
5
放一勺郫县豆瓣酱和一个红垛椒
6
翻炒，炒出红油。
7
放入生姜，葱，和拍碎的蒜瓣，翻炒使其入味，然后放进肉沫
8
煸炒成熟。
9
锅中倒进一小碗开水，烧开
10
放进豆腐，不要放盐，因为豆瓣酱和红垛椒很咸，所以不需要放盐。
11
盖上锅盖烧会，然后再用铲背往前堆着豆腐使其入味，不能翻炒，不然豆腐容易碎，然后勾兑点水淀粉，铲背推均，再倒入麻油和少许花椒油，加入鸡精出锅
12
装入盘中，洒上小葱
13
一道下饭的麻辣豆腐就做好了
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