咸鱼炒豆角
简介：
干咸鱼在炒之前一定要泡开，这样可以把咸鱼的盐味去掉一些，吃起来鱼肉的口感也会好一些。
咸鱼炒豆角 所需材料
- 咸鱼：100克
- 长豆角：一小把
- 白芝麻：少许
- 干辣椒角：适量
- 蒜：少许
- 姜：少许
- 油：适量
- 盐：适量
步骤详解
1
将干咸鱼在水里泡开备用。
2
长豆角一小把摘洗干净备用。
3
泡开的咸鱼切成一厘米左右的小方丁。
4
炒豆角切成十厘米左右长的段
5
将锅烧热，放入油，有七八成热后放入豆角，豆角炸成皮皱皱的捞出来。
6
将锅中的油倒出来留底油，将咸鱼倒入锅中用小火慢慢煎至两面金黄盛出来。
7
用小碗准备好辣椒角，白芝麻，蒜末，姜末。
8
将煎过鱼的炒锅清洗干净，开大火，锅热后放入油，油热后倒入小碗中备好的料炝锅，炒出香味。
9
然后放入咸鱼和豆角一起翻炒，同时放入少许盐，添点儿水稍微煮一下，让盐有个融化的过程。这样更方便豆角入味。水快煮干时出锅。
10
装盘即可。
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