孔雀开屏鱼
简介：
1 买鱼时要根据家里盘子 蒸锅的大小来买。2 调料按自己喜欢的口味配制。3 切鱼厚薄要均匀
孔雀开屏鱼 所需材料
- 鳊鱼：800克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 红椒：一个
- 醋：适量
- 美极鲜味汁：适量
- 黄酒：适量
- 生抽 ：适量
- 盐：适量
步骤详解
1
鳊鱼洗净去鳃，肚子开小口取内脏
2
头尾切下
3
红椒切圈，姜切丝，葱切段
4
开始调料，盐少许 生抽两勺 黄酒一勺 醋半勺 食用油半勺，就是这么大的勺子，美极鲜味汁八滴，用勺调均匀备用
5
将鱼从后背开始切开，一厘米左右的段，肚子连在一起。鱼上有个红椒段，我是用它当尺用的
6
没摆鱼之前，盘子上放姜丝葱段。鱼摆盘，尾部在下，依次摊开，有点像扇形，切开的鱼头放在鱼肚上面，尾巴放在头下面。葱段摆在鱼身上几根，留点葱。将小碗的调料均匀浇在鱼上，腌制一会。
7
炒锅开水盖好盖子大火蒸鱼，八分钟后关火不打开盖，虚蒸两分钟后，用筷子将上面的葱拣掉
8
端出锅，用剪刀将剩下的葱均匀地剪在鱼肚上，再把红椒圈点缀好。一盘美味的孔雀开屏鱼就成功了
9
再来一张侧面照
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