鲜奶豆沙包
简介：
豆沙馅我用的是自制的。详见我的铜锣烧食谱。不想自制可以用买的。不喜欢红豆沙可以包别的馅，最好是甜的。什么都不包做成餐包也不错。
鲜奶豆沙包 所需材料
- 盐：3克
- 酵母：3克
- 牛奶：13克
- 豆沙馅：适量
- 黄油：28克
- 水：136克
- 白砂糖：23克
- 高筋面粉：200克
- 蛋液：25克
- 低筋面粉：50克
步骤详解
1
除黄油和豆沙馅外，所有材料混合。揉至能拉出厚膜状态。
2
加入黄油，揉至扩展阶段。
3
室温发酵至2—2.5倍大。排气，分割成50克每份，豆沙馅也分割成30克每份。中间醒发15分钟。
4
取一块面团和一个豆沙馅，包起来，捏紧收口。稍微拍扁，放入烤盘。
5
全部包好后放入烤箱，同时放一碗温水（天冷放开水）增加湿度。发酵至2倍大。
6
烤箱预热190度，烤30分钟左右。具体根据自己的烤箱调整，上色加盖锡纸。
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