招牌猪肉饭
简介：
我这里是十个人的量，家里人多人少根据平时的米量稍多点点就可以了。
炒的时候要分多次加料酒多炒会儿才香。
煮的时候要加烧开的水，可以在准备炒的时候提前用电饭煲先把水烧开，或者用热水壶烧开水。
我们那用汤碗盛的一大碗猪肉饭一般几十块钱一份，生意都会好的不行，可见猪肉饭的名气多大。如果是用老灶的那种烧柴火的做出来更是美味啦！
猪肉饭和酸菜汤更配哦！
招牌猪肉饭 所需材料
- 猪肉（五花肉为宜）：适量
- 珍珠米：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 食用盐：适量
- 白糖：少许
步骤详解
1
珍珠米提前半小时洗干净泡水。（也可以洗干净沥水）
2
猪肉洗干净。（临时决定做的家里没有五花肉，猪肉选肥瘦相间的炒出来的米饭香。）
3
肉切小块，生姜去皮切片，家里人会吃姜的切细丝或剁成末更好。
4
热锅加猪油煮化放肥肉先煎几分钟稍干再加入瘦肉和姜片。（用猪油再加上肥肉熬出的油更香，没有的话植物油代替也可以。）
5
趁着煎肉的时间把米沥水备用。
6
猪肉煎至金黄即可。
7
倒入沥水的大米翻炒。
8
炒至水分稍干转小火，以免底部米烧焦了。加食盐。
9
加老抽酱油，这里的酱油是为了上色，使米饭更好看。
10
加少许白糖。（这部可省略）
11
边炒边沿锅边淋入少许料酒。（分多次加入料酒，基本上炒十几分钟的样子，中间加三到四次料酒，等到最后一次加的料酒味道炒没了就好了。）
12
炒好的米饭表面稍干。
13
倒入电饭煲中，加入烧开的水，没过米饭一点点就够了，按煮饭键煮。（所以做之前米要先泡半小时）
14
等跳到保温了的时候闷五分钟就可以吃了。猪肉饭要软硬适中才好吃，软了硬了都不行。
15
盛出开吃啦！
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