三鲜荠菜饺子
简介：
1、温水和面，饺子皮更柔软；
2、荠菜一定要滤下水，也可剁碎加盐后滤水；
3、饺子包法多样，大家根据自己擅长包法。
三鲜荠菜饺子 所需材料
- 面粉：500克
- 肉馅：300克
- 虾仁：100克
- 荠菜：400克
- 油：适量
- 盐：适量
- 姜：少许
- 生抽：少许
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
步骤详解
1
量取面粉；
2
加温水和成棉絮状；
3
揉光滑面团盖湿布星半小时；
4
肉馅猪肉店加葱姜搅馅，鲜虾剥仁；
5
虾仁剁碎放入肉馅，加盐、生抽、鸡蛋、淀粉一起搅拌上劲；
6
荠菜洗净；
7
开水汆一下，剁成碎末滤水；
8
加到肉馅中拌匀；
9
适量面团搓长条；
10
揪大小差不多的剂子；
11
用手按平；
12
擀面杖转圈擀面皮；
13
左手拿皮子，放馅，右手先把中间捏起来；
14
再用右手捏这样的褶子；
15
两边都捏好，南方妹纸这包发还是和当兵回来的表弟学的；
16
包好的饺子；
17
锅内水烧开，下饺子，开了加少量冷水，反复三次；
18
出锅装盘，蘸点醋，包法不好看，味道杠杠的。
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