烫面棉花蛋糕
简介：
烫面棉花蛋糕很健康，没用乳酪，黄油，淡奶油但是跟乳酪蛋糕一样松软，细腻，注意在制作中，是以烫面方法来完成的，预热烤箱要时间充足10分钟，要用180度来预热，在送进蛋糕时要改到150度低温烤熟蛋糕，无论翻拌蛋黄糊或蛋白糊只用切拌，翻拌交替完成，切记打圈消泡，打发蛋白先高速让蛋白充足气，在改中速打发完成，糖一次加入是为了减少打蛋器中间停顿时间长，影响蛋白消泡。
烫面棉花蛋糕 所需材料
- 低筋面粉：50克
- 鸡蛋：4个
- 玉米油或色拉油：40克
- 牛奶：50克
- 盐：1克
- 糖：40克
- 柠檬汁：3滴
- 烤箱：1台
- 电动打蛋器：1台
- 乳酪蛋糕模具：1个
步骤详解
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准备食材，所有食材称重
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玉米油放入煮锅中小火加热
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油热后离火一次性到入低筋面粉，迅速拌匀
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稍加放凉分次加入牛奶翻拌均匀
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然后分次加入蛋黄液，每次翻拌匀在加下一次蛋黄液
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翻拌均匀蛋黄糊放一边备用
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蛋白放入无水无油干净盆中，加2一3滴柠檬汁去蛋腥
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在加入一克盐
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用电动打蛋器高速打到有大泡状，一次加入糖继续打发
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打至湿性发，拉起蛋抽有一点小弯角不滴落即可
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然后取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（切记打圈）
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在倒回剩下蛋白中，继续翻拌均匀（切记打圈）
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把模具底部垫上烤纸，周边抺少许油撒少许干面粉，方便脱模
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在倒入蛋糕糊振出汽泡抹平表面
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放入提前预热180度烤箱，隔水烤制150度上下火，中下层烤50一60分钟即可
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岀炉后放烤网上自然放凉，或倒扣放凉均可以
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然后脱模（用小巧门很容易脱模）
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看看烫面棉花蛋糕非常喧软，细腻
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然后放入盒中，随时可以享用还不会风干脱水
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装饰一下很漂亮哦
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