原味大米戚风蛋糕
简介：
1.大米粉是粘米粉，找不到粘米粉，可以自己用料理机磨粉；
2.油尽量使用没有浓郁气味的，比如玉米油；
3.牛奶可以用水替代；
4.打蛋白的器具一定得无水无油；
5.蛋黄与蛋白混合的时候，第一个三分之一，可以随意混匀，剩下的要使用翻拌或切拌的手法轻轻混匀，避免消泡；
6.因每家烤箱温度都不同，烤制时候的温度和时间按照自己烤箱进行更改。
原味大米戚风蛋糕 所需材料
- 大米粉：100g
- 鸡蛋：5个
- 糖：60g
- 牛奶╱水：60g
- 油：40g
- 醋：几滴
- 香草精：适量
步骤详解
1
准备材料，蛋清蛋黄分开
2
先做蛋黄糊部分，蛋黄里加入油，牛奶╱水
3
混匀，加入大米粉
4
过筛
5
混匀
6
放一边备用
7
打发蛋清，打至粗泡加第一次糖
8
有纹路后加第二次糖
9
打至有纹路不消失，加第三次糖
10
提起打蛋器有弯钩就可以了
11
取三分之一蛋白到蛋黄糊里
12
混匀
13
再加入三分之一蛋白
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翻拌均匀
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拌好的面糊倒入剩下的蛋白中
16
翻拌均匀
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装入模具，轻震几下，震出气泡，上下火160℃，50分钟
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出炉倒扣晾凉
19
脱模切块
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