竹笋炒肉丝
简介：
小竹笋要过水去辛辣和涩味，不然笋丝口感略差。
肉丝加盐等调味料，搅拌均匀一定要上劲，不然肉丝不嫩。青红椒丝要出锅前撒入，不然颜色略差。
竹笋炒肉丝 所需材料
- 小竹笋：500g
- 肉丝：200g
- 青椒：半个
- 红椒：半个
- 香菇：5个
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 味精：适量
- 鸡粉：适量
- 色拉油：适量
- 香葱：2根
步骤详解
1
自己家的小竹笋取去壳后约350g
2
小竹笋过水去辛辣，清水洗净。
3
竹笋切丝
4
猪腿心肉切丝
5
加盐，味精，料酒，适量清水搅拌均匀上劲
6
放入姜丝去腥
7
搅拌均匀上劲后，准备辅料
8
红椒切丝
9
青椒洗丝
10
姜切丝，香葱切段。
11
干香菇泡发后
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香菇切丝
13
平底锅放油爆肉丝，
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9成熟出锅，等待
15
另起油锅，下姜丝
16
放入小竹笋丝煸炒
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放入香菇丝
18
放入煸熟的肉丝
19
放入青红椒丝，煸炒，放少许盐
20
放入葱段翻炒，加入少许味精及鸡粉，出锅
21
装盘上桌
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