纯手工蛋卷
简介：
玉米油可以用黄油替换，口感更好，只是小盆友吃的话建议还是用玉米油或橄榄油或色拉油。
披萨盘全程不要用手碰，因为加热会非常烫手，注意别烫伤。
用披萨盘压是使面糊铺开更薄，煎出来的蛋卷才会脆。
卷蛋卷的时候速度一定要快，否则蛋卷很容易变脆从而卷的时候会碎成一片片。
操作的时候可以戴双隔热手套，以免怕烫。
步骤9-20是一个连贯动作，刚开始可能会不顺手，煎几个下来就很顺手了，这个方法很好用，煎出来的蛋卷又薄又脆，非常香！
最后啰嗦一句，不要嫌步骤多复杂，因为负责
纯手工蛋卷 所需材料
- 鸡蛋：3个
- 低粉：120g
- 白砂糖：60g
- 玉米油：100g
- 盐：1g
- 熟黑芝麻：适量
步骤详解
1
成品图。喷香松脆的纯手工黑芝麻蛋卷！
2
准备材料。
3
鸡蛋磕入稍大点的盆中。
4
加入100g玉米油搅拌均匀。
5
加入60g白糖搅拌均匀。
6
筛入120g低粉搅拌均匀。
7
加入熟黑芝麻搅匀。
8
搅好的面糊应该是细腻可流动的。
9
准备好工具，一双筷子，一个塑料刮板，一个八寸披萨烤盘，还有一个最重要的平底锅。
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平底锅烧热，舀入一勺面糊。
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放上披萨盘压在上面，双手用筷子按住披萨盘，中小火煎几秒钟，使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。
12
用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来，使披萨盘倒扣在平底锅内，面饼在上面。
13
用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来。
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放在旁边。
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将平底锅倒扣在案板上，使披萨盘脱离。
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平底锅放回火上，放入面饼未煎的一面朝下。
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用筷子将披萨盘抬起，放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫，千万不要用手去碰。
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同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。 中小火煎差不多半分钟。
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将平底锅倒扣在案板上，煎好的蛋卷皮在上面。
20
用筷子夹下来，并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。
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迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。蛋卷就做好了。
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速度一定要快，慢了饼皮脆了就卷不起来碎。如图。
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再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住，另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤9-20，继续煎下一个蛋卷。
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成品图。冷却后要密封保存，否则容易收藏变软影响口感。
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近图。
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