奶油草莓蛋糕卷
简介：
1，我用的烤盤是32cm×26cm,方子份量比較適合卷O型蛋糕卷
2，請根據自家烤盤大小調整方子份量
3，蛋白打發到小彎勾就可以了，蛋白打過了卷起有可能會裂
4，新手初學可以在始端的油紙下方放一根擀麵杖，利用擀麵杖提起油紙向前將蛋糕卷起來
奶油草莓蛋糕卷 所需材料
- 蛋黃：5個
- 蛋白：5個
- 低筋麵粉：90克
- 幼砂糖（蛋黃中）：35克
- 幼砂糖（蛋白中）：55克
- 植物油：50克
- 牛奶：70克
- 草莓：7一8顆
- 淡奶油：150克
- 糖粉：30克
步骤详解
1
先裁剪合適尺寸的油紙，墊在烤盤上
2
蛋黃加糖拌勻，再加油拌至乳化
3
加入牛奶拌勻
4
篩入低筋麵粉拌至無粉粒
5
蛋白加檸檬汁打至粗泡，第一次加入1/3的糖
6
打至出現濃密的細泡，第二次加入1/3的糖
7
打至出現紋路，加入剩下的糖
8
繼續打至打蛋頭提起能拉出小彎勾的狀態
9
將1/3的蛋白霜盛入蛋黃糊裡拌勻
10
再倒入餘下的蛋白霜裡以輕輕的手法翻拌均勻
11
將蛋糕糊倒入烤盤裡，用刮刀刮平，輕震兩下送進已預熱的烤箱中，180度烤20一23分鐘（時間溫度僅供參考）
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出爐後震兩下，提起油紙將蛋糕拖拉到烤網上，蛋糕四邊的油紙打開
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在蛋糕正面蓋上油紙，將蛋糕反過來底朝上再撕去蛋糕底部的油紙，在底部重新蓋一張油紙，再反過來蛋糕正面即是上色的那面朝上，再蓋上油紙防風乾，凉至手溫就可以卷了
14
奶油從冰箱拿出倒在乾淨無油無水的盆裡，打蛋器打至粗泡加入糖粉，繼續打至約7分發
15
蛋糕切去四邊，蛋糕正面朝下放在油紙上，抹上奶油，在始端抹厚一點放上草莓
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提起油紙往另一端卷起來，將草莓包在中間卷成O型，包好油紙兩端放冰箱冷藏1一2小時
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拿出蛋糕卷，除去油紙，美味的奶油草莓蛋糕卷完成了
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切件請享用
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