葡萄干果酱蛋糕卷
简介：
我的烤箱是三十升，四个鸡蛋正好。果酱可以按自己喜好选择，直接卷起来也很好吃。如果有朗姆酒，可以把葡萄干浸泡两个小时。卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1个小时左右，这样口感更佳。
葡萄干果酱蛋糕卷 所需材料
- 鸡蛋：4个
- 低粉：80克
- 牛奶：50克
- 玉米油：40克
- 糖：20克（放蛋黄糊里）
- 糖：60克（放蛋白糊里）
- 葡萄干：适量
- 果酱：适量
- 泡打粉：1克
- 塔塔粉：小于1克
步骤详解
1
准备好食材。
2
取两个干净的盆，把蛋黄和蛋清分离。
3
蛋黄打散后加入玉米油，牛奶和糖搅打均匀。
4
把低粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋黄中，搅拌至顺滑即可。
5
蛋清中加入塔塔粉和30克糖。
6
用电动打蛋器打至粘稠状态放入剩下的30克糖。
7
继续打至湿性发泡。（即提起打蛋器带出的蛋白呈勾状）
8
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
9
再把剩下的蛋白都放入蛋黄糊中。
10
快速上下翻拌均匀。
11
烤盘铺锡纸，把葡萄干均匀的撒入烤盘中。
12
烤箱180度预热，把拌好的蛋糊倒入烤盘中抹平，上面再撒上适量葡萄干。
13
放入中层烤二十分钟。
14
出炉后把烤网覆盖在蛋糕上面。
15
翻过来取下烤盘。
16
再轻轻把锡纸揭下来。
17
把锡纸再盖在蛋糕上翻过来，把烤网去掉。
18
待蛋糕晾凉后刷上果酱。
19
用擀面杖反方向卷起锡纸，推动蛋糕向前卷起来。
20
再用锡纸把蛋糕都卷上，两头也包严。
21
放入冰箱冷藏定型后取出。
22
切块食用。
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