彩虹蛋糕卷
简介：
1、烤箱温度时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。 2、蛋糕卷好后天气热建议冷藏久些，好让奶油凝固好些，切出来比较好看
彩虹蛋糕卷 所需材料
- 低筋面粉：75克
- 鸡蛋：4个
- 牛奶：50克
- 玉米油：40克
- 白糖：20克（放入蛋黄中）
- 白糖：60克（放入蛋白中）
- 柠檬汁：几滴
- 色素（6种）：3-4滴
- 淡奶油：100克
- 白糖：20克（放入奶油中）
步骤详解
1
准备好所有的材料
2
蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3
蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
4
筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
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拌好的蛋黄糊
6
蛋白加入柠檬汁，打至粗泡
7
加入白糖，白糖分三次加入
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打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
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把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，
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拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀
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拌好的蛋糕糊
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把蛋糕糊平均分成六份，分别加入3-4滴色素，上下拌匀
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把拌好的色彩蛋糕糊装入裱花袋中，这时烤箱上火120度，下火150度预热
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烤盘铺上锡纸，先取一个色彩蛋糕糊剪掉底部，慢慢挤上去，一个颜色挤好接着一个颜色挤上
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全部挤好的样子，然后轻轻拿起烤盘慢慢震一震，震出大气泡
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放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟
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出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）
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淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
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蛋糕晾温后把锡纸撕开，重新取一张锡纸，把蛋糕放回锡纸
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从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄
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从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时（天气热建议冷藏久些，好让奶油凝固好些，切出来比较好看）
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时间到取出切块即可食用
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成品图
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来张切块的
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