奶牛花纹蛋糕卷
简介：
蛋糕中间可以卷果酱或者花生酱，个人觉得烤盘铺锡纸比油纸更能使蛋糕的形状好！
奶牛花纹蛋糕卷 所需材料
- 鸡蛋：4个
- 牛奶：50克
- 奶油：适量
- 低筋面粉：80克
- 玉米油：40克
- 糖：20克（放蛋黄糊里）
- 糖：60克（放蛋清里）
- 泡打粉：1克
- 塔塔粉：小于1克
- 可可粉：2克
- 牛奶：5克（调可可蛋黄糊用）
步骤详解
1
准备好各种食材。
2
取两个干净无水的盆，把蛋清和蛋黄分离。
3
蛋黄中加入牛奶，玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。
5
蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至鱼眼泡泡，加入30克白糖继续搅打。
6
再加入三十克白糖打至湿性发泡，即提起打蛋器带起的蛋白是弯曲的尖状。
7
取30克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。
8
再加入2克可可粉切拌均匀。
9
取可可蛋黄糊两倍多的蛋清翻拌均匀。
10
剩下的蛋清倒入蛋黄糊中。
11
翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。
12
烤盘铺锡纸，用小勺把拌好的可可糊一勺一勺不规则的倒在烤盘上，烤箱180度预热放进烤箱中层烤一分钟定型取出。
13
翻拌好的蛋黄糊倒入烤盘中，刮平表面。
14
继续180度烤二十分钟左右。
15
取出烤盘摔两下。
16
把烤盘倒扣在烤网上，除去锡纸。
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在上面覆盖一层油纸。
18
再翻过来，把烤网除去晾凉。
19
均匀的涂抹上奶油。
20
用擀面杖反方向卷起油纸推动蛋糕卷向前卷起。
21
卷好后用油纸重新把蛋糕卷卷好放进冰箱冷藏定型。
22
切块食用，我用的是乐享陶瓷的果盘，被我拆开来用也很不错呢！
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