法式焦糖杏仁酥饼
简介：
一定要铺上油纸，操作起来更方便。预热烤箱的时候，将酥饼皮冷藏放置。
法式焦糖杏仁酥饼 所需材料
- 酥饼：黄油：125克
- 酥皮：糖粉：50克
- 酥皮：蛋黄：2颗
- 酥皮：低筋面粉：250克
- 淡奶油：50ml
- 白砂糖：50克
- 麦芽糖：25克
- 蜂蜜：30克
- 黄油：50克
- 杏仁片：75克
步骤详解
1
首先制作酥饼皮。黄油软化，加入糖粉，打至顺滑
2
分次加入蛋黄，每次打至完全融合再加入下一次，直到加入所有蛋黄。
3
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，揉成团。
4
模具铺上油纸。我用的28*28的正方形模具。将面团擀成正方形放入模具，压平，用牙签扎满小洞。放入烤箱180度20分钟。
5
制作焦糖部分。淡奶油，麦芽糖，蜂蜜白砂糖放入奶锅，小火煮至沸腾
6
加入黄油，继续小火熬煮，注意搅拌以免糊底
7
煮至115度时关火
8
倒入杏仁片，用勺子轻轻拌匀。注意不要把杏仁搅碎了
9
倒在烤好的酥饼上，用勺子或刮刀铺匀。
10
放入烤箱180度烤25分钟左右。表面呈焦糖色即可
11
冷却至焦糖杏仁表面没有完全变硬（如果变硬烤箱150度烤至软化可以切开的程度）倒扣脱模，撕掉油纸，从反面切块。
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