家常炖鸡汤
简介：
1,一定要活鸡现杀的，自己回家洗净控水后在剁，剁完的鸡肉不要在洗，这样可以保留鸡肉的鲜美。卖鸡的地方的菜板卫生我是真的不放心！
2,炒的时候一定炒干水份在放水，水要放热水，凉水会使鸡肉发硬发柴不好吃。
3,水要一次加足，中间不要添水，实在要添水一定添热水。
4,香菇可放可不放，自己随意，或者放榛蘑或者其他菌类，味道也是美美哒！
5,煲汤一定最后放盐，这个大家都懂的。
6,最好选散养2年以上的大公鸡哦，我这个是半只鸡，可想而知是有多重了，肉鸡是炖不出这种味道的。
家常炖鸡汤 所需材料
- 公鸡：半只
- 香菇：适量
- 葱：一颗
- 姜：一块
- 八角：一个
- 花椒：2串
- 花生油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
步骤详解
1
整鸡洗净，控干水份，剁小块，香菇去蒂洗净(忘记拍照了)，葱切段，姜切片备用。
2
锅中烧热油，放入鸡块，鸡肝，鸡腰子不要一起放，容易碎。
3
中大火翻炒
4
炒干水份，听到噼啪的响声就炒好了，放入葱姜花椒八角，一起翻炒一会。爆香调料就可以。
5
倒入少许料酒，差不多一汤匙酱油，继续炒干。锅中没有汤。
6
炒好的鸡块中倒入足量的热水，或者放入砂锅中。大火十分钟。
7
中火继续煮1～2个小时，煮至鸡肉八成熟，加入提前洗好的香菇，加盐，醋调味。
8
继续煮约10～15分钟，香菇煮熟，汤汁变的浓稠。
9
看一下鸡爪，皮已经解开,代表肌肉已经完全熟透了，可以出锅了！
10
美美的鸡汤喝起来吧！
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