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原味芝士蛋糕

简介：

这款蛋糕用水浴法烤制，鸡蛋要一个一个的加，冷却后放冰箱冷冻几个小时后拿出味道更好！

原味芝士蛋糕所需材料

饼干：200克
鸡蛋：6个
低筋粉：50克
玉米淀粉：10克
黄油：60克
奶油奶酪：360克
牛奶：120克
细砂糖：100克
黄油：60克
柠檬汁：5滴
香草精：3滴

步骤详解

1

8寸方模一个，底部铺烤盘纸，四周边铺烤盘纸

2

底，边刷点黄油液，烤盘纸附上

3

饼干放保鲜袋用工具压碎，加黄油液混合再用勺子压平，放冰箱冷藏备用

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芝士蛋糕要用的全部材料

5

鸡蛋分离蛋白蛋黄，黄油加热成液体，低筋粉，玉米淀粉过撒三遍

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制作芝士糊步骤及材料

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奶油奶酪加牛奶隔水加入融化，用打蛋器低速搅拌均匀

8

加入鸡蛋一个搅拌均匀，再加一个搅拌重复6次

9

加入过撒三遍的低筋粉搅拌均匀，注意是上下翻拌

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搅拌均匀的芝士糊倒入黄油继续翻拌均匀

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芝士糊做好了放一边备用

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蛋加柠檬汁和香草精主要是去腥味，高速打至粗泡

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加入细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟

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取三分之一的蛋清到芝士糊中，上下翻拌均匀，颜色混合

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把芝士糊倒入蛋清中继续翻拌均匀

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烤箱预热175°时间10分钟，温度计显示120°，烤盘放入水，因为水浴法烤制

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冰箱里拿出冷却的蛋糕模具，蛋糕糊倒入模具中震几下，用牙签划Z字型消泡，模具底部包上锡纸

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最后设烤箱温度175°时间65分钟，温度计显示120°全程

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时间到不要拿出蛋糕继续放在烤箱中一个小时冷却

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一个小时后拿出放外边冷却，再放冰箱冷冻2个小时

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脱模的蛋糕是不是萌萌哒

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切开的蛋糕同样好看

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再来一张看看，满意的效果

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