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玫瑰花面包（手揉版）

简介：

1:因为每家的烤箱脾气大小不一样，所以亲们根据自家的烤箱脾气可以稍作调整。
2:如果家里的烤箱不带有一键发酵功能。可以在烤箱底部放一碗约80度的热水，然后把烤箱180度预热两分钟，然后中层放入揉好并且整好型的面团，大约45分钟到一个小时就发酵好了。
3:如果喜欢甜一点，可以根据自己口味酌情添加细砂糖。
4:鸡蛋和牛奶也可以换成，鸡蛋30g,牛奶115g。不会影响手套膜的形成。

玫瑰花面包（手揉版）所需材料

高筋面粉：300g
酵母：4g
全蛋液：38g
牛奶：115g
细砂糖：40g
盐：2g
淡奶油：40g
黄油（室温软化）：40g
蛋液（装饰用）：适量

步骤详解

1

所有材料称重。

2

面粉中依次加入细砂糖，盐，酵母，搅匀，然后依次倒入蛋液，淡奶油和牛奶边倒边搅，揉成团后放在案板上从一端推向直上直下的另一端，推到头再拿回来继续推，重复这样的5分钟后，放黄油揉匀。

3

揉匀黄油后。继续上面的揉面方法12分钟，大约12分钟后完美的手套膜就诞生了，然后把面团整形。

4

烤箱调至发酵功能，上下火温度调到二三十度左右，放进揉好整好型的面团等待发酵，发酵至2-2.5倍大。如图，手指手指扎进去不会回缩。

5

发酵好的面团取出排气揉匀，均匀分成35份，揉圆，静止15分钟。

6

静止好的小面团擀成大约0.2-0.3厘米的薄片，五个一组，如图所示依次摞在一起。

7

找一根筷子，去面饼的中间点压出一道印。

8

然后从下向上卷起，注意要卷紧。然后从中间有痕迹的地方用刀切开，两朵玫瑰就出来了，立起来整形一下。

9

摆进烤盘，注意间距，我用的是八寸的深烤盘，装了9个，剩下的装进6寸披萨盘了。有圆模具的可以直接用圆的，八寸的就可以。

10

披萨盘的这是。然后入烤箱继续进行二次发酵，四十分钟发酵至2-2.5倍大就可以了。

11

将发酵好的面包坯取出，烤箱预热160度五分钟，160度8分钟后，转170度烤25分钟，170度五分钟时盖一层锡纸继续烤，以防颜色上深了不漂亮。

12

成品。开吃喽！

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