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葡萄干酸奶蛋糕（电饭煲制作）

简介：

①碗要无水无油，否则可能影响起泡。
②蛋黄糊搅拌不可打圈，应上下左右搅拌均匀。
③蛋白应顺时针搅拌至倒扣碗不脱碗才可混合。
④蛋黄糊和蛋白混合时不可打圈，应上下左右搅拌，否则容易消泡，影响口感。

葡萄干酸奶蛋糕（电饭煲制作）所需材料

步骤详解

材料准备：蛋糕粉85克，鸡蛋3个，光明红枣风味发酵乳160克，葡萄干少许，白砂糖50克，盐2克，油少许（盐和油就不展示了）。

将蛋黄和蛋白分离，分别装入两个无水无油的大碗中

在蛋黄碗中加入白砂糖（20克），蛋糕粉（85克），光明红枣风味发酵乳（160克），上下左右搅拌均匀（切记不要打圈搅拌），一定要仔细的把所有的小面疙瘩都消灭掉哦，这样蛋糕的口感才会更细腻。

重点：蛋白的打发——鉴于这个步骤的重要性，以下分四步详细说明。 ①在蛋白碗中加入2克盐，顺时针打发至起大泡泡。

②加入10克白砂糖继续顺时针打发至泡泡细小。

③继续加入10克白砂糖顺时针打发至泡泡细腻。

④最后加入10克白砂糖打发至可拉起直角不倒，将碗倒扣蛋白也不会滑落，那就大功告成了！

将打好的蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄糊，切记只能上下左右搅拌均匀，不能打圈，那样会消泡，蛋糕就不松软了。

将电饭煲预热1分钟取出（小心烫伤），锅胆内均匀刷上食用油，将搅拌好的蛋糊倒入锅胆，端住锅胆轻轻震动，将起泡震出，撒上葡萄干就可放入锅内了。

按下煮饭键，大约2分钟后会跳到保温，用湿布盖住出气孔，闷20分钟后取下湿布。

再次按下煮饭键，跳到保温后，出气孔再盖上湿布闷20分钟，蛋糕就好了（如果不确定蛋糕是否熟了，可以用牙签插入，没有粘稠物就是熟了）。