乌鱼虾酱炒鸡蛋
简介：
1.乌鱼一定要抓洗干净，否则炒时会渗出墨汁，把整道菜弄的黑黑的，很煞风景
2.焯乌鱼时一定不要煮老了，所有海鲜类焯水时都可以遵循这个规律，不能凉水下锅，也不能开水下锅，而是八分开，轻煮，最能保持其鲜嫩的口感和原滋味
3.虾酱本身就是咸鲜的，无需再放盐和其他调味料，保留虾酱的本味
4.乌鱼不要和虾酱鸡蛋混合液一起下锅，否则会炒老变硬
乌鱼虾酱炒鸡蛋 所需材料
- 乌鱼：200克
- 蜢子虾酱：一大勺
- 鸡蛋：5个
- 彩椒：适量
- 葱：适量
步骤详解
1
新鲜的小乌鱼洗干净
2
准备好蜢子虾酱
3
大葱切片
4
彩椒切粒
5
彩椒中打入五个鸡蛋
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再舀入一大勺蜢子虾酱
7
搅拌均匀备用
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锅中放清水，烧至八成开时，放入乌鱼中火煮两分钟左右
9
待乌鱼变色立即盛出沥水备用
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另起油锅，爆香葱片
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倒入虾酱鸡蛋混合液
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轻轻翻炒均匀
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待鸡蛋混合液基本凝固时，倒入焯好的乌鱼
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翻炒均匀即可
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出锅装盘
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配面条吃，或者夹在烧饼馒头中间吃，或者拌米饭吃，随意啦
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