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紅枣糕

简介：

提示，红枣必须充分煮软才能进行下一步制作，如果红枣肉没有煮透放入蛋糕糊中会陈底的哦！

紅枣糕所需材料

红枣肉：100克
低筋面粉：100克
红糖：50克
鸡蛋：5个
食用油：50克
泡打粉：2克
盐：2克
柠檬汁：3滴
红枣水：75克

步骤详解

1

准备食材，粉类称重，其它鸡蛋，红枣，柠檬汁，盐，泡打粉备齐

2

红枣去核放入红糖水中，抹过红枣肉即可，煮制红枣肉变软膨胀即可离火

3

然后取出红枣肉剁碎成泥，红枣水留下备用

4

红枣泥加入食用油和红枣水翻拌均匀

5

在放入低筋粉和泡打粉继续翻拌匀，且即打圈

6

然后分加入蛋黄翻拌匀备用

7

分离出蛋白加入几滴拧檬汁和少许盐

8

用电动打蛋器打至大泡泡状，分二次加入红糖

9

高速打到湿性发，有纹路提起蛋抽成小弯角即可

10

然后取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法交替完成

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在倒回剩下的蛋白中，同样是翻拌和切拌交替完成

12

倒入八寸活底方模具中，振出汽泡抹平表面

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放入提前预热150度烤箱，上下火中下层烤45分钟即可

14

出炉放在烤网上自然放凉

15

凉后切块食用，喧软可口，枣香味实足

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