番茄牛肉汤
简介：
1、牛肉煮之前可焯下水，再进行腌制。不仅去除血水，还去除了一部分膻味，而且放入番茄汁中烧不容易粘连。
2、番茄可以选择用去皮的。可以用热水烫一下，再快速放入冷水中，这样便可以轻易的剥去番茄皮。
3、开始炒出的番茄糊是可以当做番茄酱使用。如果觉得这样的汤味道不够酸，可以放一点番茄酱或者番茄沙司，味道会更加醇厚。
4、不喜欢吃太糊的汤可以不炒番茄红油，直接水开后加番茄煮。
5、汤里可以放一些洋葱或土豆，或者自己喜欢的蔬菜，味道也会很好。
6、汤里可以适量添加胡椒粉调味
番茄牛肉汤 所需材料
- 番茄：1个
- 牛上脑肉：300g
- 香葱：1根
- 清水：适量
- 食用油：适量
- 蒜头：少许
- 食盐：两勺
- 味精：半勺
- 料酒：一勺
- 白糖：半勺
- 腌制牛肉佐料:：
- 食盐：一勺
- 料酒：一勺
- 白糖：半勺
- 生抽：一勺
- 淀粉：适量
步骤详解
1
准备食材。牛上脑肉，番茄，香葱。
2
牛肉改刀切片，清洗干净。加入一勺食盐，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，适量的淀粉。
3
抓均匀，腌制15-20分钟。
4
番茄洗净，去除根蒂，改刀切片。香葱拉葱丝，蒜头切蒜末。
5
起锅，油温七成，倒入适量的食用油，加入蒜末爆香。
6
取一半的番茄片，放入锅中爆炒。
7
炒至番茄出红油即可。
8
加入适量的清水。
9
水量根据个人喜好增减。
10
开大火煮汤。
11
煮至汤开，倒入另一半的番茄片。
12
加一勺食盐，一勺料酒，半勺白糖。
13
盖锅盖，继续煮汤。
14
煮至锅中汤再次大开，转中小火。加入腌制好的牛肉片。
15
煮至牛肉片断生。汤起糊。
16
加入一勺食盐，半勺味精调味。
17
关火，焖一会，即可出锅。
18
出锅，盛汤。
19
撒上些许葱丝，食欲大开。
20
番茄牛肉汤，酸甜可口，开胃下饭。
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