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洋葱发芽了还能吃吗

2024-07-27 127次浏览

病情描述:

前段时间我婆婆给我邮来一些洋葱,但最近也比较忙,没时间吃,今天准备炒个洋葱吃,发现洋葱长芽了,就是想问一下,洋葱发芽了还能吃吗?

医生回答(1)
沈永华副主任医师

南京鼓楼医院

洋葱发芽后,在大多数情况下仍然是可以食用的。洋葱发芽后,从食品安全的角度来看,其本身并不会产生毒素。

但是,发芽的洋葱容易滋生细菌,尤其是在潮湿或温暖的环境中,可能会产生霉菌,如青霉、曲霉等,这些霉菌可能产生对人体有害的毒素。发芽的洋葱口感和营养价值也会有所下降。洋葱在发芽过程中,会将其部分营养用于芽的生长,导致洋葱本身变得较为松软,失去原有的脆爽口感。

此外,如果洋葱在发芽的同时,伴有腐烂、发霉等变质现象,那么这种洋葱是不能食用的,因为其中可能含有有害微生物和毒素,会对人体健康造成威胁。如果发芽的洋葱表面出现霉斑、变色或者散发出异味,不建议食用。

为了安全起见,一旦发现洋葱发芽且伴有其他腐败现象,应该丢弃,选择新鲜的食材更为妥当。

2024-07-27 11:16

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