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大蒜的营养价值

2024-06-29 18368次浏览

病情描述:

朋友吃饭的时候总是喜欢生吃大蒜,还说大蒜还有营养,大蒜的营养价值是什么?

医生回答(1)
杨梓琪主治医师

首都医科大学附属北京友谊医院

大蒜具有丰富的营养价值,主要包括以下几点:
1.丰富的硫化物:大蒜中含有丰富的硫化物,如大蒜素和蒜辣素,这些化合物具有显著的抗氧化和抗炎作用,有助于降低体内自由基对细胞的损伤,预防癌症、降低血压,并改善血液循环。
2.维生素与矿物质:大蒜富含维生素C、硒、锰和维生素B6等,这些成分有助于增强免疫力,维持心脏和肌肤健康,以及参与能量代谢。
3.抗氧化剂:大蒜中的抗氧化剂能有效中和自由基,减少氧化应激对身体的损伤,有助于减缓老化过程,预防慢性疾病。
4.天然抗菌物质:大蒜素还具有较强的抗菌和抗真菌作用,有助于预防和治疗各种感染。
5.膳食纤维:大蒜中含有一定量的膳食纤维,有助于促进消化、预防便秘,并有助于控制血糖和总胆固醇水平。
大蒜烹饪过程中可能会降低大蒜中某些营养物质的含量,尤其是长时间高温烹饪,因此建议采用适宜的烹饪方式以保留其营养价值。

2024-06-29 17:19

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