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生姜发芽了还能不能吃

2024-06-13 12727次浏览

病情描述:

生姜发芽了还能不能吃

医生回答(1)
杨梓琪主治医师

首都医科大学附属北京友谊医院

生姜发芽后是可以食用的,但需要注意:
1.营养成分变化:生姜发芽后,营养成分会转移到姜芽中,导致肉质变得干枯,纤维变粗,生姜中的营养成分有所降低。但从本质上来说,发芽的生姜并没有发生质的改变,不会对人体产生中毒反应或其他不良反应。
2.口感变化:由于发芽过程中生姜的水分会减少,因此发芽的生姜口感可能会变差。
3.腐烂问题:如果生姜在发芽的同时出现了腐烂现象,就不能再食用了,因为腐烂后的生姜会滋生细菌、产生毒素,对人体健康有害。

2024-06-13 14:38

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