红肉是指什么肉

红肉是指来自哺乳动物的肉类，通常呈现红色，因为在这些动物的肌肉组织中含有较高量的肌红蛋白。具体来说，红肉包括猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉。这些肉类在烹饪前呈现红色，煮熟后颜色变深。红肉的特点是其肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高。红肉虽然营养丰富，含有较高的铁元素和蛋白质等，但过量摄入红肉可能导致铁负荷过重，增加患心血管疾病的风险。因此，在饮食中应适量食用红肉，以保持健康的饮食习惯。