莲子营养价值

莲子是一种营养丰富的食物，具有抗氧化、抗炎和抗癌的功效。它含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E以及钾、镁、铁、锌、钙、磷等多种矿物质。它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、叶酸、卵磷脂、胆固醇等多种营养素。莲子还具有抗炎和抗氧化的功效，可以抑制炎症反应，减少血液中的自由基水平，从而降低患有心血管疾病的风险。