黑鱼的营养价值

　　我们常常在鱼池里看到浑身乌黑，而且还带有花纹的鱼，那就是黑鱼。但是小编告诉你，黑鱼不仅仅是美味，还有很高的营养价值哦，下面就让小编给大家介绍一下黑鱼的营养价值吧。

　　黑鱼的营养价值

　　蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。

　　黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。

　　黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。食黑鱼可以补充这些氨基酸，对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。

　　黑鱼的做法

　　1、红烧黑鱼

　　黑鱼、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、葱花等。黑鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切段，用料酒和盐腌制10分钟。锅中加油烧热，放入姜片和蒜瓣爆香。放入黑鱼段，两面煎至金黄。加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量水，大火煮沸后转小火炖煮。煮至汤汁浓稠，加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

　　2、番茄黑鱼片汤

　　黑鱼、番茄、料酒、盐、白胡椒粉、番茄酱、葱、姜等。黑鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后片成鱼片。番茄洗净切块，葱切段，姜切片。锅中加水烧开，放入鱼片，加入料酒、葱段和姜片，煮至鱼片变色。放入番茄块和番茄酱，煮至番茄熟软。加入盐和白胡椒粉调味即可。