孕期煲汤有哪些是需要注意的

　　大部分女性在怀孕的时候，都会去了解煲汤食谱，为自己和腹中的胎儿补充足够的营养,尤其是现在到了秋冬季节，汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。那么孕期煲汤有哪些是需要注意的呢？

　　孕期煲汤五大技巧更美味

　　1、选料是关键

　　选料是熬好汤的关键。要熬好汤，首选鲜味足、异味小的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、排骨、鱼类等。这类食物中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。

　　2、食材要新鲜

　　这里的新鲜并非指鱼类，禽类杀后马上煮熟吃，而是在它们死后的3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。

　　3、基础调料

　　汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，以提升汤的风味。但用量不宜过多，以免影响汤的鲜味。

　　4、火候掌握

　　煲汤初期应使用旺火，使汤迅速沸腾，有利于食材中蛋白质等营养成分的溶解。沸腾后应转为小火慢炖，这样可以使汤更加浓郁、鲜美，同时有利于营养成分的充分释放。

　　5、保持原味

　　尽量避免在煲汤过程中添加过多的香料或调味料，保持汤的原汁原味。可以使用姜片、料酒等食材去除腥味，并提升汤的鲜味。但需用量适中，不要掩盖食材本身的味道。