做糯米酒的方法步骤

　　糯米酒，又称甜酒、醪糟，是一种古老而美味的传统饮品。它不仅味道香甜，还具有一定的养生价值，能促进血液循环、暖身驱寒，尤其适合秋冬季节饮用。不过，很多家庭在制作糯米酒时会遇到发酵不成功或口感不佳的问题。那么，如何才能做出一坛香气扑鼻、甜度适中的糯米酒呢？其实，只要掌握正确的步骤和注意事项，任何人都可以轻松完成。

做糯米酒的方法步骤

　　1.准备材料

　　糯米500克、酒曲8-10克、清水适量。

　　2.清洗糯米

　　将糯米放入盆中，用清水反复淘洗至水变清。然后浸泡6-8小时，让糯米充分吸水膨胀。这样做可以让蒸熟后的糯米更软糯，利于发酵。

　　3.蒸糯米

　　将泡好的糯米沥干水分，均匀铺在蒸锅的笼布上，大火蒸30分钟左右，直到糯米完全熟透且颗粒分明。蒸好后稍微晾凉，但不要等到完全冷却，否则会影响发酵效果。

　　4.拌入酒曲

　　将糯米摊开，用凉开水将其温度降至30℃左右。随后撒入酒曲粉末，用手或干净的勺子搅拌均匀，确保每粒糯米都沾到酒曲。注意，不要直接加生水，以免细菌污染导致失败。

　　5.装坛发酵

　　把拌好酒曲的糯米装进干净无油的密封容器中，轻轻压平表面，并在中间挖一个小洞，方便观察出汁情况。盖上盖子，放置在温暖的地方，进行自然发酵。

　　6.控制发酵时间

　　一般情况下，夏季需要1-2天，冬季则需3-5天。当看到糯米液化成浆状，散发浓郁的酒香时，说明发酵成功。如果喜欢更甜的口感，可适当延长发酵时间；若偏爱酒味浓一些，则缩短发酵期。

糯米酒的功效与作用

　　1.增强免疫力

　　其富含蛋白质、氨基酸、维生素以及多种矿物质。其中氨基酸不仅种类丰富，且包含8种人体必需却无法自身合成的氨基酸。这些营养物质能为免疫系统提供支持，提升白细胞的活性和数量，增强人体抵抗力。

　　2.调节胃肠功能

　　糯米酒中的有机酸和醇类，能刺激胃酸分泌，增强胃肠蠕动，提升消化酶活性，帮助消化吸收。同时，发酵产生的有益微生物还能调节肠道菌群，预防便秘和腹泻，维护肠道健康。

　　3.缓解疲劳

　　丰富的碳水化合物在人体中能快速分解为葡萄糖，为大脑和肌肉提供能量，缓解疲劳。另外，酒中的B族维生素可以参与能量代谢，帮助身体更有效地利用营养物质，减轻身体的疲劳感。

　　4.驱寒暖身

　　从中医角度讲，糯米酒性温，味甘辛。冬天适量饮用，可使血管扩张，血液循环加快，让身体迅速暖和起来，有效抵御寒冷。

　　到这里，糯米酒制作流程已经完整呈现。无论是独酌，还是宴客，它都能恰到好处。快将这份亲手酿造的美酒封存，随时品味生活的甜蜜。