导读香椿炒鸡蛋是春季餐桌上的一道经典菜肴。其具有独特的香味和口感,很多人都喜欢在香椿产出的季节进行食用。然而,很多人在烹饪时都会有一个疑问:香椿炒鸡蛋需要焯水吗?不焯水还能吃吗?接下来,我们就来详细了解一下香椿炒鸡蛋的做法。...
香椿炒鸡蛋是春季餐桌上的一道经典菜肴。其具有独特的香味和口感,很多人都喜欢在香椿产出的季节进行食用。然而,很多人在烹饪时都会有一个疑问:香椿炒鸡蛋需要焯水吗?不焯水还能吃吗?接下来,我们就来详细了解一下香椿炒鸡蛋的做法。
香椿炒鸡蛋需要焯水。香椿中含有一定量的草酸和亚硝酸盐,尤其是存放较久的香椿,其亚硝酸盐含量较高。通过焯水处理,能将其中的有害物质进行去除。此外,焯水还能减少香椿的苦涩味,改善食用口感。焯水后的香椿不仅安全且口感更佳,还能保持鲜绿的颜色。
1. 快速焯水
将香椿的嫩芽摘洗干净,然后煮一锅沸水。待水开后,将香椿迅速放入焯水,焯水时间控制在15-20秒。
2.冷水过凉
焯水后的香椿要立即放入冷水中过凉,这样可以保持其鲜绿的颜色,改善苦涩的口感。
3.挤干水分
过凉后的香椿需稍微挤干水分,以免炒制时水分过多,影响口感。
香椿炒鸡蛋是一种经典的家常菜。而香椿在与鸡蛋炒制时香椿需要焯水。香椿中含有一定量的草酸和亚硝酸盐,尤其是存放较久的香椿,其亚硝酸盐含量较高。通过焯水处理,能将其中的有害物质进行去除。此外,焯水还能减少香椿的苦涩味,改善食用口感。焯水后的香椿不仅安全且口感更佳,还能保持鲜绿的颜色。