吃芸豆会中毒吗，中毒后怎么办

　　通常情况下，吃芸豆可能会引起中毒。吃芸豆中毒后，可以采用催吐、洗胃、补充水分等治疗。若有不适，建议及时就医，具体分析如下：

　　芸豆中含有皂苷、皂素、抑肽酶、植物血球凝集素等有毒物质，这些物质如果没有经过高温处理就食用，会对人体的黏膜产生刺激，从而引发中毒反应。如果进食了烧煮不透的芸豆，或者放置24小时或更久的芸豆，就可能发生芸豆中毒。

　　吃芸豆中毒的症状通常包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠炎症状，可能还伴有头痛、头晕、出冷汗、四肢麻木、胃烧灼感、心慌等神经系统症状。此时，应立即停止食用芸豆；如果中毒时间不超过两小时，且中毒者意识清醒，可尝试催吐；还需及时补充水分和电解质，以防脱水。如果中毒较深，出现电解质紊乱、脱水、痉挛、虚脱等严重症状，需要立即就医，在医生的指导下进行相关治疗。

　　在食用芸豆时，应确保其被充分炒熟或煮熟，以避免发生中毒。