蒜发芽了能吃吗

　　通常情况下，蒜发芽了是否能吃，需要根据蒜是否变质进行判断。如果蒜发芽后没有出现变质迹象，一般可以继续食用。如果蒜发芽的同时，伴有霉变、腐烂等变质迹象，则不建议食用。具体分析如下：

　　蒜发芽后，如果蒜没有出现软化、霉变、腐烂等变质情况，一般可以继续食用，不会对身体造成危害。但蒜发芽后口感可能变差，营养物质也会有所流失。

　　如果蒜发芽的同时，还伴随着霉变、腐烂、异味等变质情况，则不建议食用。此时变质的蒜可能产生黄曲霉毒素等有害物质，继续食用对身体有害。

　　建议将蒜储存在干燥、通风的环境中，以延缓蒜瓣的发芽过程，降低变质风险。