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吃蕨菜会致癌吗

2024-07-18来源:彩牛养生   

导读吃蕨菜有可能会致癌,因为食用的蕨菜嫩芽中往往致癌物含量比根茎要高,含有原蕨苷不仅容易对遗传物质的DNA起到一定的破坏作用,还可能对肝部,胃部,肺部,食道等造成刺激,进而诱发癌症。因此食用新鲜蕨菜最好是能用草木灰或碱水处理。...

  一般情况下,吃蕨菜会不会致癌,主要取决于摄入量和处理情况。若有不适,建议及时就医,具体分析如下:

  1、不会

  蕨菜含有丰富的维生素和矿物质,对人体有一定的营养价值。它含有一种名为原蕨苷的物质,这种物质在动物实验中显示出一定的致癌性。但是,对于人类而言,原蕨苷的致癌风险与摄入量有关。在日常饮食中,适量吃蕨菜,尤其是经过充分烹饪处理的蕨菜,其原蕨苷含量会被大幅降低,一般不会致癌。

  2、会

  如果长期大量吃未经妥善处理的蕨菜,其中的原蕨苷含量较高,可能会增加人体患癌的风险,这时可能会致癌。

  为了避免对身体造成不必要的损伤,建议咨询专业医生。日常注意合理饮食,充分休息,适当运动,有利于身体健康,降低致癌风险。

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