食材简介

一年生或二年生草本，高5～30厘米：茎直立或斜升，多分枝，被微小头状毛。基生叶莲座状，平铺地面，羽状浅裂或深裂，叶片狭匙形；茎生叶狭披针形至条形，有疏齿或全缘：总状花序顶生；花小，不明显；花梗丝状，被棒状毛；萼片舟状，呈椭圆形，无毛或被柔毛，具膜质边缘；花瓣极小，匙形，白色。短角果近圆形，种子椭圆形，棕红色，平滑。主产河北、辽宁、内蒙古等地。嫩叶作野菜食用；全草及种子供药用，有利尿、止咳、化痰功效；种子作葶苈子用，可作药用，亦称事苗子；亦可榨油。

营养价值

1、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
3、富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

食用功效

1、健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
2、明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
4、平喘：降低呼吸中枢的兴奋性，使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

肺虚喘咳及脾虚肿满者忌用。

选购技巧

最好是挑选那些呈扁卵形，大约长l～1.5毫米，宽0.5～l毫米，要选择那些表面有一些光泽的，而且表面最好是呈棕色或红棕色的，一般新鲜的独行菜是无臭的，而且味微辛辣，黏性较强。