食材简介

菊科(compositae)婆罗门参属中能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名TragopogonporrifoliusL.，别名西洋牛。

营养价值

肉质根有蔬菜牡蛎之称，营养丰富，每100克食用部分含蛋白质3.3克、脂肪0.2克、糖类5.2克、维生素B10.08克、维生素B20.22毫克、维生素C8毫克、钙60毫克、磷75毫克、铁0.7毫克。

食用功效

健脾益气。主病后体虚；小儿疳积；头癣

适用人群

母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。

禁忌人群

有畏寒、肢冷、腹泻，胃有寒湿、脾阴虚弱、舌苔腻浊等病人均忌。

选购技巧

1、看外观：本品呈圆柱形或圆锥形，下部有分枝或无分枝，根头部常附有膜质残存叶基。表面褐色或灰褐色，有细皱纹及须根痕，支根断落处常有紫黑色或黑褐色胶状物。质较硬而脆，易折断，断面皮部类白色，木部淡黄色，可见放射状纹理或裂隙。
2、气味：有豆腥气，味苦而微涩。