食材简介

清明菜为菊科植物鼠耳草的嫩苗。清明菜又名佛耳草，亦名鼠耳草，江苏苏南地区叫“寒食菜”，福建称白芒草、黄花曲草。民间草药名“追骨风”。江浙闽地区常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做团，香糯可口。它能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及刨伤。内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛。

营养价值

祛风解表，化痰止咳。

食用功效

清明菜味甘、性平、无毒，入肺经；具有祛风除湿，调中益气，止咳化痰的功效；可用以治疗感冒风寒，气喘咳嗽，蚕豆病，妇女白带过多以及无名肿毒等症。内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。

适用人群

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质。

禁忌人群

一般人群均可食用。

选购技巧

1、清明菜最典型的特征是遍被全株的灰白色蛛网状绒毛。
2、清明菜茎干主体的叶片呈现间叶分布的长椭圆形，底部的叶片呈现鳞片状，分枝呈现莲座状。
3、清明菜茎干顶端的头状花序呈现黄色小花簇生状。