咸肉的功效和作用

1、开胃祛寒咸肉中含有丰富的脂肪、蛋白质等元素，能够开胃驱寒。

2、提高免疫力咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，能提高人体免疫力。

食用咸肉要注意什么？

1、咸肉放时间长了会有一股辛辣味，在煮咸肉时放一个白萝卜，然后再烹调，辛辣味即可除去；

2、用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

如何挑选咸肉？

好的咸肉，皮应是干硬而清洁的，有些苍白色，肌肉紧密结实，呈鲜红或玫瑰色，无异味；

咸肉表面粘稠，脂肪变成黄灰色，有哈喇味，则肯定已变质。

咸肉如何保存?

存放于阴凉干燥处，用纸箱等包装。防止阳光直射、潮湿、高温、霉变、虫蛀以及动物啃食。

腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。