猪舌的功效和作用

1、滋阴润燥猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。

2、补充蛋白猪舌含有丰富的蛋白质，适用于一般人群。

食用猪舌要注意什么？

1、猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。

2、由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。

如何挑选猪舌？

新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味；变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味；异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。

猪舌如何保存？

冷藏即可。