猪脑的功效和作用

1、补益脑髓猪脑味甘，性平。补益脑髓，疏风，润泽生肌。

2、主治头痛猪脑含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等。

食用猪脑要注意什么？

1、猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用，方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。

2、由于猪脑中含大量的胆固醇，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。

如何挑选猪脑？

主要是看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。

猪脑如何保存？

新鲜的猪脑购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。