食材简介

鱼胶粉，英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。

营养价值

鱼胶粉是一种动物性的蛋白质，热量非常低，几乎接近于0，其中却含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

食用功效

鱼胶粉有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化，进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

选购技巧

1、标签清晰完整：产品名称、生产日期、保质期、生产许可证编号、生产厂家信息、配料表、净含量等。
2、颜色：
优质鱼胶粉：淡黄色或乳白色，半透明。
劣质鱼胶粉：色白，或暗淡。
3、外观：
优质鱼胶粉：均匀、松散，大小均匀。
劣质鱼胶粉：大小不均，多破碎。
4、手摸：
优质鱼胶粉：干燥、不粘手，不掉色。
劣质鱼胶粉：干燥度不足，有水分，或有染色。
5、气味：
优质鱼胶粉：有腥味，但不刺激，无其它异味。
劣质鱼胶粉：有明显酸败或腐臭味。
6、成品：
优质鱼胶粉：凝固效果好。
劣质鱼胶粉：无法凝结，或凝固效果差。